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Sous Chef - Confeitaria

belmond-uk-ltd · 30+ days ago
Rio de Janeiro, Brazil
Negotiable
Full-time
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Como Sous Chef de Confeitaria - Pérgula, você será co-responsável pela gestão de pessoas, planejamento, organização e supervisão das atividades operacionais e administrativas da Confeitaria, visando controlar as despesas previstas no orçamento e garantir a satisfação dos hóspedes e clientes, através da higiene e da qualidade dos produtos servidos, seguindo os procedimentos internos do Hotel Belmond Copacabana Palace e da Belmond.

RESPONSABILIDADES E ATIVIDADES DIÁRIAS:

  • Auxiliar a Chef de Cozinha em todas as atividades operacionais da Confeitaria do Restaurante Pérgula.
  • Supervisionar, treinar e orientar a equipe da Confeitaria quanto aos procedimentos internos.
  • Supervisionar todas as atividades relacionadas ao serviço de produção de alimentos.
  • Supervisionar e inspecionar o recebimento das mercadorias.
  • Efetuar requisições de compra de mercadoria e controlar o estoque das mesmas.
  • Controlar o estoque de materiais de rodízio e equipamento da Confeitaria.  
  • Zelar pela conservação e manutenção dos equipamentos e materiais utilizados.
  • Efetuar o controle da quantidade de ingredientes, verificando nível de estoque dos que estão sujeitos a deterioração para providenciar as reposições necessárias.
  • Planejar, elaborar e testar os cardápios do hotel, através de fichas técnicas.
  • Elaborar escala de férias, folga e de serviço.
  • Planejar e elaborar treinamentos técnicos para os colaboradores.
  • Realizar entrevistas técnicas na seleção dos candidatos, visando garantir profissionais capacitados na equipe.
  • Verificar o controle do prazo de validade dos alimentos.
  • Planejar e fazer previsão de compras das mercadorias.
  • Acompanhar o custo de alimentos através de requisições efetuadas e relatório financeiro operacional.
  • Analisar o desempenho dos colaboradores e proporcionar oportunidades de promoções.
  • Zelar para que todos os colaboradores da cozinha utilizem o EPI adequado à função.
  • Promover o trabalho de equipe, visando mantê-la sempre motivada.
  • Zelar pela segurança individual e coletiva, utilizando equipamentos de proteção apropriados, quando da execução dos serviços.
  • Executar tratamento e descarte de resíduos de materiais provenientes de seu local de trabalho.

Requirements

  • Experiência mínima de 3 anos na função ou cargo semelhante em restaurantes.
  • Superior Completo em Gastronomia, será um diferencial.
  • Conhecimento de Boas Práticas na área de Cozinha/Confeitaria.
  • Conhecimento das exigências da Vigilância Sanitária (legislação brasileira).
  • Conhecimento sobre técnicas de higiene e manipulação de Alimentos.
  • Conhecimento em Nutrição, será um diferencial.

Benefits

  • Plano de Saúde e Odontológico extensivo a dependentes diretos.
  • Convênio Farmácia.
  • Vale transporte.
  • Alimentação no local.
  • Descontos nos pontos de vendas da empresa.
  • Folga de Aniversário
  • Seguro de Vida
  • De acordo com o seu “tempo de casa”, você adquiri diárias e experiências gratuitas nas propriedades da empresa ao redor do mundo, incluindo 50% de desconto em Alimentos & Bebidas.

Nos esforçamos para criar um ambiente onde nossas(os) colaboradoras(es) possam prosperar tanto pessoal quanto profissionalmente. Com um compromisso em seu desenvolvimento contínuo, você terá a oportunidade de aprender e crescer ao lado de alguns dos indivíduos mais talentosos do setor. Junte-se a nós e faça parte da criação de momentos inesquecíveis para nossos hóspedes, comunidades e uns aos outros.

Este é o seu momento. Inscreva-se hoje!

https://careers.belmond.com

Sobre nós

Um refúgio atemporal no coração de uma cidade movimentada. Um estilo de vida cosmopolita encontra o glamour do mundo antigo no Copacabana Palace. Com bares icônicos, restaurantes com estrela Michelin e um Spa estão todos esperando para serem descobertos dentro de suas paredes art déco.

Inicie sua jornada profissional no mundo da hospitalidade no ícone brasileiro à beira-mar com mais de um século de história.

A Belmond & a família LVMH

Nós do Copacabana Palace, somos orgulhosos em fazer parte da LVMH e da coleção global de hotéis, trens e cruzeiros fluviais Belmond, todos criando experiências excepcionais em todo o mundo. Quando você se junta à nossa propriedade, você se torna parte de uma família global de hotéis ricos em história e destinos deslumbrantes, onde nossas(os) colaboradoras(es) estão no centro da experiência Belmond.

Last updated on Aug 12, 2024

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Changelog
🚀 LaunchpadNov 27
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🔥 Job search dashboardNov 13
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🫡 Cover letter instructionsSep 27
New Studio settings give you control over AI output.
✨ Cover Letter StudioAug 9
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